SOTO KUDUS

Bahan Utama :

• 500 gram daging ayam 
• 2 lembar daun salam 
• 3 cm lengkuas, geprek
• 250 gram taoge, bersihkan 
• 3 sdm kecap manis 
• 3 buah jeruk nipis, peras 
• 2 batang serai, geprek 
• garam dan gula secukupnya 
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 
• 1,5 liter air minyak untuk menggoreng dan menumis 

Bumbu kuah soto (haluskan) :

• 6 butir kemiri
• 6 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 cm jahe 
• 1 sdm ketumbar bubuk 
• 1/2 sdt jintan 

Pelengkap penyajian :

• 4 butir telur rebus, kupas dan belah dua 
• daun seledri secukupnya di rajang halus 
• bawang putih dan bawang merah goreng 

Baca juga : Resep Milo Silky Pudding With Coconut

Cara Membuatnya:

1. Rebus daging ayam dengan air bersama daun salam, serai dan lengkuas. Beri garam dan gula secukupnya lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang, angkat dan tiriskan. 
2. Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan dari minyak lalu suwir-suwir. 
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kuah soto yang dihaluskan hingga matang, berubah warna dan benar-benar harum karena akan mempengaruhi cita rasanya. 
4. Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam tadi kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. 
5. Aduk dan cicipi rasanya, tambahkan garam bila perlu dan kaldu bubuk instan, beri kecap manis serta air perasan jeruk nipis. Aduk sebentar dan setelah kuah mendidih dan matang baru matikan api. Masukkan suwiran ayam dan taoge lalu aduk rata dan siap disajikan bersama pelengkap dengan dicampur nasi putih atau terpisah. 
6. Tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam dan taoge ke dalam mangkuk yang sudah berisi nasi putih. Lengkapi dengan telur rebus, daun seledri dan taburan bawang merah serta bawang putih goreng kemudian sajikan selagi panas. Bila suka pedas, tambahkan pula dengan sambal cabe rawit.

Baca juga : Resep Ayam Goreng Sederhana